煮羊蝎子用什么大料
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发布时间：2022-04-22 06:16
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热心网友
时间：2023-06-23 12:06
羊蝎子的制作材料：主料：羊骨6000克
调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克
首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
热心网友
时间：2023-06-23 12:06
羊蝎子 、花椒、八角 依人数自定
2.棒骨高汤 炖羊蝎子及火锅汤底用
3.洋葱 半颗； 香菜 两株；
4.姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉（我放的老干妈）、红糖
5.【重要的卤料包】桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒
6.郫县豆瓣、火锅料（少量）、干辣椒、花椒
