怎么腌咸肉的制作方法

发布网友 发布时间：2022-04-22 06:00

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懂视网 时间：2022-10-02 06:12

1、买回肉后清洗干净并晾干水分。

2、把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味。

3、按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖（根据个人口味可多可少）、鸡精、味精少许，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。

4、涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右。

5、腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干。

6、风干处温度保持在14度以下，风干后随时即可食用。

懂视网 时间：2022-10-04 05:57

1、食材：猪肉、花椒、茴香、桂皮、食盐、精硝、白糖、白酒、酱油、蒸馏水。

2、将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

3、取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成条。

4、切好的肉条与腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。

5、剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸，再次腌制2天即可。

懂视网 时间：2022-10-13 18:39

1、如果肉块太大太厚，就尽量分解成条状的，或者将肉身用刀划开但不划断让盐好腌制进去。将需要腌制的肉类处理完后晾干，或用干净的毛巾擦干肉表面的水分，

2、同时将装肉的汤碗或者其他盛器洗净晾干，提前做好准备，总之肉和器皿表面都不要有水分。

3、将锅洗净在炉子上等锅里水分蒸发后，就倒入准备好的盐和花椒，肉与盐的比例为一斤肉配一两盐，将锅里的盐炒熟至变色，闻见香味扑鼻。

4、盐炒好后，将肉趁热放入热盐中均匀的抹上，尤其是肉皮厚的地方，和刀口划开的地方，更要多抹上盐。

5、然后将一点炒好的盐放入盛器里垫底，然后将抹好盐的肉放进去，再把盛器口封闭起来，这样腌制三天后再打开，打开后将肉翻个面再这样腌制三天，然后就可以用铁丝将肉穿起来晒太阳了。等腊肉慢慢变得坚硬起来就是做好了，拿来炒菜或者煲汤都会非常美味。

热心网友 时间：2023-09-09 23:23

咸肉怎么腌制

腌咸肉的方法：
材料：夹心猪肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。
制作步骤：
1、将盐和花椒放锅内炒出香味。
2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。

扩展资料：
猪肉又名豚肉，是从家猪身上取得的肉，是东亚和东南亚最受欢迎的肉类。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法，一种是吃新鲜的熟食，另一种是将猪肉加工保存后食用。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等