可以摆摊的无骨鸡爪如何做味道鲜美，上桌很受欢迎？
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:11
共1个回答
热心网友
时间：2023-06-26 12:33
无骨凤爪（附去骨秘笈）的做法
用料
鸡爪 10只
小米椒 10个
柠檬 半个
百香果 1个
蒜 5瓣
洋葱 1/4个
香菜 2根
姜（腌制用） 15克
姜（煮沸用） 5片
葱段 5段
料酒 10ml
白糖 15克
白醋 30ml
生抽 30ml
耗油 30ml
做法
鸡爪洗净，剪去指甲。准备料酒，姜，葱。
凉水加鸡爪，加料酒，姜，葱。煮沸10分钟。
捞出，凉水冲凉，加入冰块，冰30分钟（不能省略！）。利于去骨，且增加筋性。
用尖刀的下部锋利的尖将鸡爪的每个爪从下划到上，要深可见骨。重点：如图尖刀之尖和见骨之深！
去骨秘笈秘笈秘笈☞☞
将划开皮的鸡爪掰骨折骨折骨折，如上图。
先去大骨，简单。重点是小骨——抓住骨的小头逆着鸡爪的弯曲方向向外掰，小骨就会脆生生白灵灵而出。
剔下之骨（根根皆辛苦！）
留下之无骨鸡爪（辛苦辛苦啊！）
用凉水冲几遍，去掉油和碎皮，成品口感才会清爽。
小米辣，姜，蒜，洋葱，百香果，柠檬，香菜，切碎。
加入上述各种碎。已有了满满的食欲，对不对？
加生抽，糖，醋，耗油，拌匀。入冰箱。
最快2小时后可吃。
放了两天，更好吃！
来杯啤酒，打开电视，开吃😋
小贴士
注意煮沸10分钟，冰镇30分钟。
划皮深入骨，掰折，逆向揪骨。
去骨后要清洗。
腌的时间要够。
