做蛋糕可以蒸吗窍门

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:13

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热心网友 时间：2023-09-22 20:48

蒸蛋糕

主料：新鲜鸡蛋2个、牛奶85g、低筋面粉85g

辅料：白砂糖45g、色拉油15g、盐1g

步骤：

1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。

3、这时蒸锅放水烧沸。

4、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。

5、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中，翻拌均匀。

6、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。

7、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟，就可出炉、去掉保鲜膜准备开吃啦。

注意事项：

1、牛奶不是一定要加热到80度，40-80度都可以~牛奶温度不同蛋糕口感会有些不同的。

2、低筋面粉的多少也是影响到蛋糕口感（各品牌面粉吸水性不同），喜欢轻盈口感的低筋面粉加80g，牛奶加热至80度。喜欢口感厚实一点的低筋面粉加85-90g，牛奶加热至40-50度即可。

营养价值：

蛋糕里面含有大量的蛋白质、水分、氨基酸等成分。从中医角度来讲，具有一定的补气养血、养心益肾、清热除烦的功效。适量的吃一些蛋糕粉，不但可以为新陈代谢提供能量，并且可以吸收其中丰富的碳水化合物和膳食纤维，从而起到促进肠道蠕动的功效，并且可以补充身体所需要的铁离子、钙离子和钾离子，可以增加骨骼的弹性、改善贫血。

热心网友 时间：2023-09-22 20:49

可以呀，自己做的蒸蛋糕健康省钱，蒸的时候最好附上一层保鲜膜，防止蒸汽流进去，蒸20分钟左右放凉就可以了