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卷心菜为何有圆的还有扁的?哪种更好吃更有营养?

发布网友 发布时间:2022-04-22 04:07

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热心网友 时间:2023-07-05 19:41

扁包菜和圆包菜和区别?

扁包菜

“扁包菜”一般都会比“圆包菜”更结实一些,但是它的含水量、含糖率都比“圆包菜”低一些,所以“扁包菜”更适合做酸菜,因为酸菜需要长期浸泡,而偏硬的包菜可以防止变烂。如果冬天需要长期储存包菜,也建议首选扁包菜,因为扁包菜含水量少,而且更结实,这样可以防止细菌在其体内繁殖,从而能使包菜长期不烂。在市场上,扁包菜的售价都会比圆包菜低2-5毛一斤。

圆包菜

“圆包菜”含水量、含糖率都比“扁包菜”高一些,而且圆包菜中含有的膳食纤维更多一些,所以“圆包菜”更适合炒的吃。又因为圆包菜中水含量较多,而且叶片又比较疏松,所以圆包菜不可以长期保存。

虽然包菜好吃,但是我们在买“圆包菜”、“扁包菜”时,也不要随便拿,需要牢记以下2点诀窍,才能买到最高品质的花菜。

【买包菜的诀窍】

第一点:垫重量

不管买什么包菜,第一点都必须掂重量,因为新鲜的包菜,垫着都是比较重的,如果您掂的包菜特别轻,请不要买这种包菜,因为这种包菜都是长时间没有卖出去的,口感起码已经下降3成了。

第二点:看颜色

扁包菜的颜色会稍微偏白一些,而圆包菜的颜色会稍微偏绿一些,而这2种新鲜的包菜在太阳光的照射下,都会反光,所以大家买包菜时,尽量买颜色偏靓丽,而且能反光的包菜,这些包菜是最为新鲜的。

建议大家以后腌酸包菜时,尽量选择“扁包菜”,如果炒的吃就选择“圆包菜”。

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