巧克力半熟芝士怎么做
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发布时间：2022-04-22 04:08
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热心网友
时间：2023-04-27 01:24
用料：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g[加入蛋黄]，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g[加入蛋白],黑巧克力70g
巧克力半熟芝士蛋糕的做法：
1. 准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180 度预热。
2. 奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系。
3. 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
4. 煮沸的牛奶加进蛋黄糊的盆里快速搅拌，将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟）。
5. 将蛋黄牛奶糊趁热倒进奶油奶酪的盆里面搅拌均匀。
6. 巧克力隔水加热到融化，加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
7. 用块绞干的热毛巾盖在上面待用。
8. 蛋白里面分两次砂糖，画圈圈低速打发到，提起电动打蛋器蛋白弯勾尖尖角，不要打过头。
9. 蛋白分三分之一加进奶油奶酪糊中，从下到上的方式搅拌。
10. 将剩余的蛋白全部加进奶油奶酪糊里面搅拌均匀
11. 入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者用一个比萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面
12. 170度15分钟后调到160度15分钟，烤好后不要拿出来，在烤箱里面静静的闷40到60分钟，会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。
热心网友
时间：2023-04-27 01:25
用料
奶油奶酪 300g
黄油 45g
蛋黄 57g
砂糖 20g[加入蛋黄]
玉米淀粉 11g
牛奶 150g
蛋白 95g
砂糖 55g[加入蛋白]
黑巧克力 70g
做法
准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180 度预热。
奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系。
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
煮沸的牛奶加进蛋黄糊的盆里快速搅拌，将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟）。
将蛋黄牛奶糊趁热倒进奶油奶酪的盆里面搅拌均匀。
巧克力隔水加热到融化，加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
用块绞干的热毛巾盖在上面待用。
蛋白里面分两次砂糖，画圈圈低速打发到，提起电动打蛋器蛋白弯勾尖尖角，不要打过头。
蛋白分三分之一加进奶油奶酪糊中，从下到上的方式搅拌。
将剩余的蛋白全部加进奶油奶酪糊里面搅拌均匀
入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者用一个比萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面
170度15分钟后调到160度15分钟，烤好后不要拿出来，在烤箱里面静静的闷40到60分钟，会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。
