新鲜的香菇怎么处理
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发布时间：2022-04-22 03:17
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热心网友
时间：2022-07-13 14:35
不管做菜之前，大家都会习惯性把食物先焯水。那么对于香菇是否要先焯水呢，毕竟金针菇就是要先焯水，然后再烹饪的。
其实虽然同是菌菇类，因为金针菇是细长且密集的，很多隐藏的脏东西很难洗出来，所以需要借助焯水来清洗，同时，金针菇含有大量草酸，焯水可以破坏掉大部分草酸，两全其美。而对于香菇来说，其实没必要焯水，因为香菇焯水后，会流失一部分水分和营养，而且会使香菇特有的香味减弱，这样做出来的香菇，香菇的口感就比较老，而且香菇味少。
清洗香菇：
1、准备一个小盆，倒入清水，加入少许盐溶解。
2、把香菇浸泡淡盐水中片刻，用手顺着一个方向搅拌盐水。（类似洗衣机的感觉）
3、去除香菇根，用清水冲洗干净即可。
这样清洗香菇的好处在于，既可以将香菇褶皱中的脏东西清洗出来，不会使香菇的营养流失，也不会破坏香菇本来的独特香味。
鲜香菇的做法：
准备干净的盆子，撒入适量食盐，倒入适量清水，搅拌一下，直到食盐全部融化，然后放入香菇，浸泡15分钟。捞出香菇冲洗干净，然后把香菇放入热水中浸泡5-10分钟，捞出后就可以准备下锅炒或者煮了。
1、食盐具有杀虫杀菌的作用，香菇用淡盐水浸泡，这样小缝隙中的脏东西就全都出来了。
2、鲜香菇最好不要焯水，用热水浸泡一会可能会更好，因为这样香菇中所含的营养成分才不会被破坏。
