鱼汤冷水下锅还是热水
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发布时间：2022-04-22 05:06
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热心网友
时间：2022-05-18 09:18
炖鱼汤冷水还是热水下锅？总有人做错，难怪鱼汤不鲜也不白
夏天喝汤是很好的饮食习惯，最近这段时间我们家少不了的就是各种汤汤水水。在各种汤水中，鱼汤是必不可少的，鲜美有营养，受到了越来越多人的喜爱。常喝鱼汤，能够为我们的身体补充充足的蛋白质，而且鱼肉是不容易发胖的，即使是在减肥期的朋友们也可以放心食用。
鲫鱼豆腐汤在平时是一种很常见的鱼汤，这样做出来的鱼汤汤汁奶白鲜美，口感丰富，喝一口就很满足。不过这么简单的炖鱼汤，也有人做不好，不少人吐槽自己做的鱼汤怎么做都不会出现奶白色。
要想汤汁奶白，有一点是一定要掌握的，那就是在加水的时候，到底应该加冷水还是开水。这一点总有不少人做错，也难怪鱼汤口感很差。
这两种加水的方法我都尝试过，其中开水下锅炖的效果是最好的。掌握好这一点，做出来的鱼汤自然更鲜美更好喝。下面咱们一起看一下，正确操作到底是什么。炖鱼汤冷水还是热水下锅？总有人做错，难怪鱼汤不鲜也不白。
【炖鱼汤】
材料：鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、食用油
步骤一：豆腐切成2cm左右的小方块，鲫鱼去掉内脏、鳞片等脏东西，洗干净以后在表面抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
步骤二：葱切成葱花，姜切成姜片。把锅烧热以后先不要着急倒油，先用姜片在锅底均匀涂抹一下，然后倒上一定量的油，接着把鲫鱼放进去小火煎制两面金黄。
步骤三：紧接着我们把剩下的姜片放进去，然后往锅中倒上没过鲫鱼的开水，然后盖上锅盖大火煮10分钟。
步骤四：这个时候开盖以后我们就可以清晰见到，汤汁成为奶白色了。然后我们把豆腐放进去煮上5分钟，最后加上盐和葱花，接着盛出来即可。
汤汁鲜美、豆腐嫩滑，喝一碗美味的鲫鱼汤也是一种享受。出锅之后还可以根据自己的口味加上一些白胡椒粉，增加口感。学会这种做法之后，做给家人喝吧。
小贴士：
1、煎鱼之前，我们要用姜片摸一下锅，防止鱼破皮粘锅。煎鱼一定小火煎制金黄，才可以继续。
2、炖鱼汤时，一定要用开水，这样才可以保证炖出来的鱼汤是奶白色的
