冻饺子面怎么和
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发布时间：2022-04-22 05:03
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热心网友
时间：2024-04-02 19:41
大家都有煮冻饺子的经历吧？是不是常为火候不当和饺子粘锅而烦恼？我这段实践可以提供借鉴：
以前我也常煮冻饺子，几乎每次都要重新摸索火候和翻动技巧。
（今年元宵节，我回来得晚，老婆在辅导妹妹，岳母在带宝宝，岳父还没回来，这节日大餐自然是泡汤了。
看看天色转暗，岳母说就煮饺子吧，冰箱里好多。方便。那我就煮吧。
不想这一天本市的煤气超级地少，小火苗像小小的蓝精灵，闪啊闪得人心里一锅温吞水。可这更得煮了，因为根本不可能炒菜啊。）
先点上火，往铝锅里倒半锅热水（家人白天烧的，加冷水的话就是延长时间即可），放一小匙儿精盐（看多少水，一般放平常炒菜量的三分之一就可以了），放盐的好处是饺子皮不易沾锅。
烧...
水开了，分三步：
第一步，把冰箱门打开；
第二步，把冻饺子从冰箱里拿出来；
第三步，把冰箱门关上。（哈哈）
根据锅的大小水的多少放入适当饺子，以饺子集合不超过水面为宜。放饺子的时候别拖拖拉拉，动作要快，要面带笑容（饺子很怕疼的）。
放完饺子了，端住锅耳，晃呼啦圈，让水里的饺子动起来，这就不沾了。还有一个办法就是在下的过程中，用一双筷子搅动锅里的水，让饺子没机会和锅亲热（不过动作不可粗鲁，皮化得快，最容易捅漏）。好了，盖盖，大火煮。
刚煮上时，饺子皮先开始融化，而不是先熟，所以半分钟开一次锅，用筷子或漏勺搅动搅动饺子（按固定方向），动作轻柔些（别吓着饺子），以防粘锅。
火好的话三四五六分钟，火不好的话七*十分钟，反正等锅里饺子化了，熟了，开始往上漂时就不会再粘锅了。这时就可以盖盖煮，观察蒸汽情况了。
锅上气儿顶动锅盖，赶紧开盖检查，防止水汽泡沫溢出。开锅可降温，也可加一勺冷水，盖盖再煮。
水再开，再开锅，淋冷水。
如此反复三次，锅里饺子应当悉数上浮，且各个胖大如鼓就算熟透了，看饺子个个色泽均匀，有半透明凝脂质感，这就可以下漏勺捕捞了。看着圆润滑腻、芳香扑鼻、活蹦乱跳的一盘鲜饺，该如何宰杀入肚，不用夫子赘述了吧？喜欢酸的倒醋，喜欢香的浇油，悉听尊便。
什么？一锅不够怎么办？你不会再煮一锅啊？？
其实拉杂半天，关键就是刚下饺子时的搅动技巧和开锅减压的分寸了。
怎么？想吃？想吃自己煮去！
