爆炒海参的做法 家常窍门

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炒海参的做法：
配菜：包菜，鸡蛋，火腿肠，香葱。步骤2配菜：青豆，海参。步骤3烧开水（期间可以准备需要切的配菜）汆烫青豆，颜色变深成翠绿，断生捞出。步骤4海参采用的是即食海参，解冻后汆烫几秒就可以，不宜煮太久以免回缩。步骤5准备好的配菜。步骤6包菜切丝.步骤7水开后加入少许盐，煮面条，我煮了150g左右，够3个人吃，根据面条的发头和大家食量变动。步骤8大概7-8分熟捞出过凉水。步骤9捞出沥干水份，可以点些油用筷子搅拌均匀，以免面条粘粘。步骤10热锅冷油，打入鸡蛋，锅内打散，油可以稍微多一点，炒面条比较吸油。步骤11炒至7分熟，下包菜丝。步骤12我来了点家里自制的剁辣椒，喜欢也可以放，后面加盐的时候就少放一些，不喜欢直接跳过，炒匀。步骤13下配菜：海参，虾皮，青豆，火腿肠，炒匀。步骤14、下入滤干水分的面条，翻炒，炒至面条水分蒸发，微微有点焦香，ps：炒面我习惯用筷子来翻动。步骤15、调味：盐，生抽，蚝油，鸡精些许。步骤16、我喜欢吃辣，最后再加了一些干辣椒碎，根据喜好选择哦，翻炒均匀即可关火。步骤17、装盘撒上葱花

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用料  

海参    2只    

香葱    10根    

老姜    3片    

料酒    1勺    

生抽    0.5勺    

蒸鱼豉油    0.5勺    

白糖    一丢丢    

大蒜    5瓣    

芝麻油    适量    

胡萝卜    1小段    

爆炒海参的做法  

海参2只




切片待用。




所有调料（芝麻油先不放，等到出锅的时候再淋上）放在锅里烧热。




一分钟后倒入切片海参，翻炒。




一分钟后，关火，淋上芝麻油，再撒上点香葱，搅拌一下，可以装盘享用啦。