香菇烧排骨的家常做法
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发布时间：2022-04-21 18:16
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热心网友
时间：2022-06-03 11:47
香菇的味道很好，排骨又是大家日常喜欢的一道食材，两者进行融合到一起会有什么样的一个效果呢？以前我们经常听到的是用玉米和排骨搭配，用香菇还是第一次听说吧，在日常的做菜中，香菇经常用来和很多的东西一起炖，它从口感上和肉比较的想象，在加上它的十分的耐炖，大家也不用担心会把它给做坏了。香菇烧排骨，小编经常在自己家中进行制作，味道真心不错，把自己做的一些看法分享下来，希望大家喜欢。
挑选排骨，作为这道菜的灵魂，排骨的种类有很多，一般我们选择的是精排，相比较肉会多一些，如果菜市场找不到合适的，我们可以直接的挑选几个大排让它剁成小排骨。排骨我们要挑选当天的排骨，这样比较新鲜一些，看它是不新鲜，我们可以从他的外面看，正常的排骨应该是红中透着一些白，红的颜色不要太红，粉红色就是最好的。闻一闻排骨有没有其他的异味，毕竟我们也不是专业卖猪肉的，我们可以从它散发的味道上来知道是否新鲜。
挑选香菇，在香菇方面，我们可以去挑选花菇，它不管是从颜色上面还是从形状上面都是好看的，在加上香菇的和肉煮在一起，味道会更加的好，受到了很多人的喜欢，成为了炖肉的一个首选。香菇要选择个头大一点的，样子圆一些的，肉质厚一些的，造型好看的。其他的材料青椒、大蒜、干辣椒、老抽、生姜、食用油等，日常大家的厨房都有就不做一一介绍了。
正宗的家庭版香菇烧排骨来了，排骨我们清洗干净了之后，在里面放入几个生姜片，倒入料酒，腌制一会等着备用。其他的香菇，如果购买的是干的泡一泡去除其中的沙子，买的是湿的也要泡一泡，防止其中有一些木头渣在里面。青红椒我们清洗干净之后切成片状，等着备用，生姜切片，大葱切成段，小葱切成小丁等着备用。
腌制排骨三十分钟的时间到了之后，被泡好的香菇用刀子切成小块，不然不好入味，我们在锅中烧一些水，接着把排骨给放入到水中之后，把生姜放进去，煮排骨一定要用到一个东西勺子，目的是为了不停把煮出来的血沫给捞出去，避免了它影响了整个排骨的口感，放入生姜的同时在放入一些料酒，起到一个去腥的作用。把煮好的排骨成出来之后，好好的清洗一番，在锅倒入适量的一些食用油，热锅凉油，等到油热了之后放入几颗花椒，花椒的香味出来之后把花椒捞出来，放入排骨之后不停的进行翻炒。
小编会在炒排骨的同时放入一些老抽和料酒给锅中的排骨入味，在进行翻炒，把准备好的仙姑也放入进去，不过放入香菇的同时会加入适量的清水，盖上一个锅盖，差不多二十五分钟的时候，我们已经能够闻到好闻等到味道了，排骨和香菇已经被我们做好了。小编自己会在盛出来的香菇排骨中放入一些葱花和芝麻，这样样子更加的好看。排骨煮的汤我们不要倒掉，用它做一些东西的高汤最佳的合适。
一道美味的香菇排骨已经做好了，是不是味道很不错的，小编自己总结了几点注意的东西，希望能够引起大家注意，第一个，我们的煮排骨的时候要充分的腌制一下，这样排骨的味道会更加的好，第二个我们放入青椒的时候不要太早了，出锅的五分钟前放入即可，干红椒的也可以和它一起。第三个，不管是做哪种的排骨，料酒一定要有记得加入，味道会更好吃，不知道你学会了吗？
热心网友
时间：2022-06-03 13:05
香菇是我们非常熟悉的一种菌类，香菇不但很好吃而且还有很好的养生保健功效，经常吃香菇是可以提高我们人体的免疫力，此外香菇还能起到降低血压和预防动脉硬化等功效，所以我们要善于利用香菇来为我们的健康服务，香菇有很多种做法，下文我们就用香菇搭配上排骨来做成排骨烧香菇。
方法一
步骤1：干香菇买回来，泡30分钟，然后去蒂对半切块。
步骤2：仔排是猪身上比较好的排骨，所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净，锅中水开，倒入仔
排，水开后捞去浮沫，2分钟后捞出来待用。
步骤3：锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟，把仔排的油*出来。
步骤4：加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。
步骤5：小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。
步骤6：小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。
方法二
做法：
1、洗净排骨块，冷锅冷水，放下排骨煮，待水沸腾后，就会出血沫，用炒菜的铲子平平的铲去。
2、锅中放入葱段、姜片，还有料酒，继续煮排骨，约15-20分钟，再捞出备用。
3、热油锅，锅中放入排骨，翻炒
4、锅中加入一大勺生抽、一大勺料酒，倒入水，没过食材，烧12-15分钟。
5、放入泡好的香菇，大半把冰糖，继续闷烧5-8分钟，即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是香菇，我们知道香菇不但非常好吃而且还含有丰富的营养，经常吃香菇可以起到很好的保健功效，上文详细介绍了排骨烧香菇的两种做法。
