蒜蓉辣椒酱配方
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发布时间：2022-04-21 18:59
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热心网友
时间：2022-07-01 13:27
蒜蓉辣椒酱配方
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
小诀窍
1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
巧妇教你腌糖蒜
七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。
其实，糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋量则按个人口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。
热心网友
时间：2022-07-01 14:45
每年深秋以及入冬前后的一段日子，都是北方人热衷于做各种酱以及渍酸菜的时候。在这之中，蒜蓉辣酱，是不可或缺的单品。它以辣椒和大蒜为主要原料熬制而成，是深受北方人喜爱的调味品，它蒜香浓郁，辣味十足，是人们餐桌上的佐餐佳品。
北方人离不开面食，馒头或烙饼往往刚出锅，蒜蓉辣酱就备好了，一手拿着热气腾腾的馒头或饼，馒头最好从中间掰开个口子，另外一只手拿着筷子，挑一筷子辣椒酱往干粮上均匀地抹开，把馒头一合烙饼一卷，那个香辣的滋味顿时就充斥了整个口腔，味蕾也在接受着辣椒酱的洗礼，敏感而欢愉。

做蒜蓉辣酱，我家老妈有心得，她老人家从年轻时起就每年都做，到现在有30多年，经验比较丰富。老妈做辣酱，辣度适中，辣中带着微甜，不敢吃太辣的人也能喜欢上，这跟她用的原料有直接关系。所以，不能吃太辣的朋友完全可以按照方子来，喜欢*辣的朋友，在原料中加入些小米辣等辣味更足的辣就好，其余配方不变。自己家做蒜蓉辣酱，没有任何不该添加的东西，吃着放心、健康。

【自制蒜蓉辣酱】
【食材准备】：红尖椒500克、大蒜2头、西红柿1个（个头中等）、苹果1个（个头中等）、生姜1小块儿（15克左右）、冰糖15克、盐20克、酿造白醋10克。
【具体做法】：
1、买红辣椒的时候，要买这种胖胖的红尖椒，它辣度适中，用来做蒜蓉辣椒酱正合适。如果嫌弃其辣度不足，那就再加几个小米辣。

2、配料也准备好。红尖椒500克，搭配的西红柿和苹果都用中等个头大小就可以。

3、把红尖椒洗净后去蒂，多晾一会儿，尽量把生水晾干。

4、苹果去皮去核切成小块儿，西红柿不用去皮，直接切成小块儿，切洗净切片。

5、把红尖椒切成圈。如果担心手被辣到，那就戴上一次性手套后再操作。

6、把4和5中备好的食材全部放进破壁机的机桶中。以前没有破壁机的时候，老妈都是用手动捣碎的方式来做，很累，效率也低。

7、接通电源，启动破壁机的“糖粉”或是“搅拌”功能。如果喜欢大颗粒的辣椒酱，就要缩短它的工作时间。

8、辣椒和配料全部被打成泥状之后，倒进无油无水的炒锅，加入冰糖和盐，小火翻炒上大约5分钟，翻炒期间要不停地搅拌防止糊底。关火后晾凉，然后装瓶，放冰箱冷藏保存。

9、随吃随取，抹馒头烙饼，蘸饺子，拌面条，都可以，吃法百搭，促进食欲。

【成诗有话说】：
1、辣椒与配料的比例就按方子中的来，1斤辣椒只能做出两小瓶辣椒酱，大家在制作时根据家庭需要，按照比例来增加食材。我家通常是买5斤辣椒，能吃很久，放上一年也不会坏。
2、苹果、西红柿和醋这三样，在辣酱中不可或缺，它们起的作用是举足轻重的，可起到降低辣味、增加风味的作用。
3、制作过程当中要做到无油无水，对于辣酱的保存至关重要。
4、冬至过后做此酱，更有利于保存，大家这几天可以做起来了。
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