白族待客的三道茶
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发布时间：2025-01-07 16:51
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时间：2025-01-22 05:26
白族人民以热情好客闻名，他们独特的待客礼俗是“三道茶”。起初，这种习俗起源于接待女婿的仪式，但现在已演变为普遍的待客之道，体现了白族人的热情与讲究。
在白族聚居的大理地区，接待客人的一系列程序开始于热情的欢迎。主人首先生火煮水，将专为烤茶的小砂罐烘热。接着，放入少许茶叶，通过抖动砂罐，待茶叶微黄并飘出香气，才倒入沸水。这时，茶水沸腾，泡沫如同绣球花般盛开，象征着吉祥。第一道茶，也被称为“雷响茶”，色泽琥珀，晶莹剔透。主人斟茶时，遵循“酒满敬人，茶满欺人”的习俗，只斟少许，茶水苦中带香，回味无穷。
第二道茶是甜茶或糖茶，主人重新注满砂罐，加入切片的核桃仁和红糖，茶水与甜味交融，香气扑鼻。品尝时，甜而不腻，令人舒适。
第三道茶则是扇茶，独具特色。先在茶盅中加入蜂蜜、花椒，再泡茶，微辣带苦。主人会烤制乳扇，待其发泡后揉碎，与红糖一同冲入热茶，形成独特的甜辣口感。同时，客人还能品尝到白族的特色乳扇，使之成为一次味蕾的享受。
