香酥椰子饼做法
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首先，准备一个容器，将黄油和糖混合在一起，用电动打蛋器搅打至松发且颜色变浅，呈现出蓬松的状态。接着，分两次将蛋液加入，每一次添加后都要确保充分搅拌均匀，使黄油、糖和蛋液完全融合。
接下来，将低筋面粉和泡打粉过筛，然后将它们与椰蓉和少许盐混合。将这个混合物倒入黄油的搅拌盆中，轻轻地搅拌，直到所有成分均匀地结合，形成一个面团。注意不要过度搅拌，以免面团变得过于紧实。
预热烤箱至175度，同时在烤盘上铺上一层不粘油纸或不粘布，以防止面团粘连。接下来，将面团分成小份，每个小球用手轻轻压扁。然后，将小面团在蛋液中滚一圈，确保表面均匀沾上蛋液，再裹上一层椰蓉，这样能增加香酥的口感。
将裹好椰蓉的面团排列在烤盘上，放入已预热的烤箱中，设置在中上层，上下火同时烘焙。烤制时间大约为15分钟左右，直到椰子饼表面呈现出金黄色且微微裂开，表明已经烤至香脆。取出烤盘，让椰子饼稍微冷却后，即可享用这道美味的香酥椰子饼了。
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香酥椰子饼
