带你识别牛黄
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牛黄，牛科动物牛的胆结石，是中草药中的一味珍品。宰牛时如发现牛黄，需滤去胆汁，取出牛黄，除去薄膜后阴干。牛黄性状多样，多呈卵形、类球形、三角形或四方形，大小不等，直径通常在0.6至4.5cm之间。表面黄红色至棕黄色，有的具有一层黑色光亮的薄膜，称为“乌金衣”，有的表面粗糙，具疣状突起，有的有龟裂纹。牛黄体轻，质酥脆，易分层剥落，断面金黄色，可见细密的同心层纹，有的夹有白心。气清香，味苦而后甘，嚼之易碎，不粘牙。
识别真假牛黄的技巧主要有六点：一是目测，牛黄上手轻三分，质地疏松比同体积的物品轻；遇水擦磨显黄色，能较长时间保留不变；手捏易碎。二是口尝，有一股凉气，味微苦而甘甜，没有腥膻杂味，嚼之无渣，唾液染色。三是水试，牛黄不溶于水，浮而后沉，煮沸保持块状；人工牛黄水变黄色混浊，静置沉淀。四是火试，小针刺入破裂呈层状，内心有白点，伴有清香。五是醋试，试管中牛黄粉末与醋酸加热，溶液呈淡绿色至深绿色。六是天然牛黄常见伪品为人工牛黄，其化学成分与天然牛黄相似，但药理作用有差异。
人工牛黄含有胆酸、去氧胆酸、鹅去氧胆酸、胆红素等成分，对中枢神经系统有镇静、抗惊厥、解热、镇痛作用；对心血管系统有强心、扩张血管、抗高血压、保护心肌作用；对呼吸系统有镇咳祛痰、平喘、兴奋呼吸作用；对消化系统有刺激肠蠕动、解痉、利胆、保护肝细胞作用；对炎症有抑制作用，抗氧化，抗衰老，抗肿瘤。
牛黄性味甘，凉，归心、肝经。功能清心豁痰、开窍、凉肝、息风、解毒，主治热病神昏、中风痰迷、惊痫抽搐、癫痫发狂、咽喉肿痛、口舌生疮、痈肿疔疮。用法多入丸散，用量0.15～0.35g，孕妇慎用。贮藏时需遮光，密闭，阴凉干燥，防潮防压。
