火锅起源哪朝
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火锅起源于战国时期，古称“古董羹”，因其投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅是中国独创的美食，历史悠久，老少皆宜。据考证，周代的鼎器是火锅最早的雏形。至战国时期，人们已使用陶罐作为锅具，煮食火锅。南宋林洪的《山家清供》中记载了与友人共食火锅的场景，可见火锅在宋代民间已十分常见。
元代，火锅传入蒙古地区，多用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间流行，还成为了宫廷菜之一，用料多为山鸡等野味。火锅是一种以锅为器具，以热源烧热，以水或汤煮食各类食物的烹调方式。同时，火锅也指这种烹调方式所使用的锅具，其特色在于边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，食物烫煮后仍热气腾腾，汤物合一。
火锅在世界各地均有类似料理，但在东亚地区尤为盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜美，油而不腻，适宜不同地区的气候。现今，火锅已发展为鸳鸯锅，辣味和清淡可供选择，各取所需。人们可根据个人喜好添加不同的汤料、食物，火锅成为老少皆宜的冬季佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等。将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底中烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起享用，增加了火锅的多样性和趣味性。
