土豆烧鸡怎么做好吃-土豆烧鸡的做法
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发布时间：9小时前
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土豆烧鸡介绍：
主料：鸡
配料：土豆,大蒜，泡椒、青椒、青蒜苗
难度：初中水平
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：春季
土豆烧鸡讲解：土豆烧鸡介绍
土豆烧鸡是很普通又最受欢迎的深圳家常菜，做法有很多中，不同的原料和调料搭配出来的土豆烧鸡也是各具风味，各有各的特色。
土豆烧鸡的做法：
1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。
3、鸡洗净后，斩成块。
4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。
7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。
8、放入土豆块。
9、往锅里注入清水，没住土豆块。
10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。
11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。
土豆烧鸡成品美食图：
土豆烧鸡的做法小技巧：
1、土豆块不宜切太大，切好后，要用清水泡掉淀粉，以免糊锅。
2、如果没有泡姜，可用普通姜代替，但味道有差异，泡椒市场上有售，也可网上购买。
3、如果对炒糖色把握不好火候，可省去这部，炒香泡姜和蒜片，用老抽上色。
4、土豆在锅里煮熟即可放泡椒一同烧，也可以在刚刚放水时放入泡椒。
5、成菜里带一点汤汁，吃起来更润泽，喜好干香者，也可以收完汁。
