老皮嫩肉是什么
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材料:
蛋豆腐3盒，香菜少许，炸油适量，柴鱼酱油2大匙，蒜末1/2小匙，花椒油1/2小匙，辣椒粉1/3小匙，辣椒油1/3小匙，葱花少许，香油少许
做法:
1.所有调味料拌匀成酱汁备用。
2.将蛋豆腐切成4小块(3盒共12小块)。
3.热锅，放入可完全盖过蛋豆腐的油量，预热至180。C，再将作法2的蛋豆腐一一放入，炸至外皮颜色变深后即起锅、沥油、装盘。
4.最后淋上作法1的酱汁再撒上少许香菜即可。
老皮嫩肉
材料:
蛋豆腐3盒，香菜少许，炸油适量，柴鱼酱油2大匙，蒜末1/2小匙，花椒油1/2小匙，辣椒粉1/3小匙，辣椒油1/3小匙，葱花少许，香油少许
做法:
1.所有调味料拌匀成酱汁备用。
2.将蛋豆腐切成4小块(3盒共12小块)。
3.热锅，放入可完全盖过蛋豆腐的油量，预热至180。C，再将作法2的蛋豆腐一一放入，炸至外皮颜色变深后即起锅、沥油、装盘。
4.最后淋上作法1的酱汁再撒上少许香菜即可。
腐皮嫩鸡锅
材料:
鸡肉1/4只，炸腐皮100克，大白菜200克，木耳20克，洋菇30克，葱2根，清香汤底1000㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉少许
做法:
1.鸡肉洗净后剁小块，备用。
2.大白菜洗净后切片；木耳浸泡冷水至软后切片；洋菇洗净沥干；葱洗净切段，备用。
3.将作法2的大白菜片、木耳片与作法3的洋菇放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
4.再将作法1的鸡肉块放入沸水中汆烫去杂质，捞起备用。
5.取一锅，将作法3的材料及作法4的鸡肉块放入锅中，再注入清香汤底与调味料、作法2的葱段一起煮约20分钟即可。
丝瓜嫩肉丸
材料:
主料：丝瓜，牛肉末，
做法:
1、将丝瓜切成片，西红柿切开，牛肉末放入搅拌机中，加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉，少许植物油和少许清水，打成泥备用；
2、坐锅点火倒入水，将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出；
3、坐锅点火倒入油，下葱姜炝锅，倒入适量煮丸子的汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开，转小火放入丝瓜烧至断生后，用水淀粉勾芡，放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。
五加皮嫩叶车前草
材料:
五加皮嫩叶（鲜品）约33g，车前草33g。
做法:
日服33g。
外焦里嫩肉饼之秘藉
材料:
材料：面粉200克，水1杯，肉馅1磅，葱两根，姜一块，辅料：花椒水，猪蹄冻，香油，鸡精，料酒，盐，生抽
做法:
做法：1.面粉加水，活好后，醒面2个小时以上2.花椒加入开水一杯焖上15分钟，3.葱加入香油待置4.肉馅加入猪蹄冻冻5.拌入葱，姜，加入香油，鸡精，料酒，盐，生抽，加花椒水活匀4.醒好的面很光滑，韧性很好5.分成劲儿，每片擀大方片，分成6块，5块上面抹肉馅，用空余的那片开始折叠，6.待折叠好，封口，略擀，这时候要小心，如果面醒的不够或是太硬，就会一擀馅就挤出来7.锅中放油，用中火，放入肉饼，表面喷油，盖盖儿6.一面煎黄，翻面，喷少许水，盖上盖儿，另一面煎好，便可出锅
