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中国古代炊具甗(音眼)

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中国古代的炊具甗,其独特的设计可以追溯到新石器时代晚期。甗是一种复合炊具,其构造分为上部的甑和下部的容器,通常是鬲或釜。它的工作原理是下部烧水煮汤,上部则用来蒸煮食物,实现了烹饪和蒸食的双重功能。

甗的发展历程中,早期的陶甗主要在新石器时代晚期出现,随后在商周时期,青铜甗开始盛行。随着技术的进步,到了秦汉之际,铁甗也应运而生。然而,东汉之后,甗的使用逐渐减少,最终在现代汉语中几乎不再有直接的词汇对应,这反映了其在历史上的逐渐淡出。

在甗的形制上,东周之前的甗多是上下一体的设计,而东周及秦汉时期,甗则倾向于由两个的单体器物,如鬲和甑,通过扣合的方式组合而成。这种设计的甗,如鬲和鼎结合的,可以直接用于烹饪,而若为釜和甑的结合,就需要配合灶具使用。

值得注意的是,汉代时期,甗有时也被直接称为甑,这表明甑在甗中的重要地位。尽管甗在后来的时期逐渐消失,但它在中国烹饪文化中的独特角色和影响仍然值得我们了解和纪念。

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