普洱属于红茶还是黑茶 普洱茶加工工艺步骤
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普洱茶的种类归属与加工工艺是许多人关注的问题。实际上，普洱茶属于黑茶类别。作为中国六大茶类之一，它的制作过程独特，主要产自四川、云南、湖北等地区，所选原料以粗老茶叶为主。
黑茶的制作工艺包含四个步骤：首先，是杀青，普洱茶通常采用锅式杀青法，注重水分均匀流失，以确保茶叶充分熟化。其次，揉捻环节中，根据茶叶的嫩老程度调整手法，嫩叶轻揉，老叶重揉，目标是形成条索状。接着，晒干阶段利用阳光使茶叶水分降至适宜水平。
而普洱茶的独特之处在于其渥堆过程，通过泼水使茶叶受潮并堆叠发酵，这一阶段能赋予茶叶深沉的色泽和特殊的陈香。晾干阶段则确保茶叶水分完全散发。最后，筛分是制作散茶的关键，将茶叶分级后，根据需求进一步加工成圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶款式。
