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制作圆菜炒粉的步骤如下:
首先,将新鲜的粉条用清水浸泡片刻,以软化备用。接着,将圆白菜切成细丝,准备葱、姜、蒜和胡萝卜,也切成适当的大小。
在炒锅中,倒入适量的胡麻油,烧至七成热,放入切好的葱和姜,用中小火进行煸炒,以释放出香味。接着,加入适量的酱油和花椒,继续翻炒,让锅中的香气更加浓郁。
随后,将切好的圆白菜加入锅中,翻炒至变色但还未完全熟透,此时加入适量的盐,提升圆白菜的口感。接着,加入胡萝卜丝,再一起翻炒均匀,让胡萝卜丝稍微软化。
最后,将泡好的粉条加入锅中,用大火快速翻炒,直到粉条完全变透明,吸收了所有的调味汁。在出锅前,撒上切好的生葱和蒜末,增添一份清新的香气。翻炒均匀后,即可出锅享用这道美味的圆菜炒粉了。