半固态白酒的酿造方法
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1. 半固态发酵白酒的成本大致在6到12元人民币之间。
2. 酱香型纯粮白酒的成本主要由以下部分构成：5斤高粱、5斤高温大曲、人工费、水电费，这些固定成本在全国各地因价格差异而有所不同，但总体上成本价不会有太大差异。
3. 除了上述硬性直接成本，还有软性间接成本，这些成本会随着产量的变化而变化。例如场地费、设备耗损、窖藏时间和管理费用等。
4. 半固态发酵白酒的制作方法是半固态法白酒的简称，也称作半液态法或半液态半固态发酵法。这些术语都准确描述了酿酒过程中的发酵状态。这种白酒除了保留使用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化的特征外，还具有使用大米为原料、清植法、入缸罐糖化等工艺特征，产品属于米蜜香型或豉香型。
5. 半固态法白酒的主要产区集中在广东和广西，其次是湖南和江西。
6. 随着科技进步，半固态发酵法白酒已经发展分为两种类型：第一种类型是保持传统工艺，使用陶缸作为糖化发酵场所；第二种类型是使用U型长槽作为糖化场所，另外使用大罐进行发酵的新工艺白酒。这两种类型的白酒都已经开始应用TH-AADY。
7. 从推广应用的效果来看，特别是乡镇酒厂，多数已经将TH-AADY用于制造麸皮固体酵母，并配入纯种根霉中，效果非常好。
8. 在新工艺方面，已经开始起步，但还需要一个过程。从已经使用的情况来看，出酒率平均提高了1-5个百分点，基本解决了伏天停产、酸败和出酒率下降等问题。
9. 当前的问题是国家优质酒厂还没有普遍推广应用TH-AADY，原因有很多方面。应该看到，位于亚热带的广东和广西地区应用TH-AADY的前景非常乐观，这必将推动企业经济效益的提高。
