贵妃鸭翅贵妃鸭翅的做法
发布网友
共1个回答
热心网友
要做一道美味的贵妃鸭翅，你需要准备如下材料：鸭翅400克、冬笋10克、香葱2棵、生姜1小块和适量淀粉。调料方面，你需要食用油30克、香油1小匙、酱油3小匙、高汤2大匙、料酒3小匙、精盐1小匙，以及冰糖和味精各适量。
制作步骤如下：
鸭翅取中段，去除细毛后洗净，用热水氽过备用。
香葱切成长段，生姜切片，冬笋切片备用。
在炒锅中加入油，放入冰糖炒至溶化，待糖液呈现金黄色后，加入鸭翅翻炒，再加入葱姜炒香，随后加入盐、味精、酱油调味。
倒入酒和高汤，转小火煮20分钟，待汤汁收浓后，放入冬笋片，改大火烧30秒。
当汤汁即将收干时，加入水淀粉勾芡，最后淋上香油，一道色泽淡红、口味极佳的贵妃鸭翅就完成了。
关于贵妃鸭翅的传说，它源自京剧《贵妃醉酒》的演绎，杨贵妃偏爱鸭翅和荔枝，这道菜便以此为灵感，通过烹饪技巧将鸭翅烹制得色泽艳丽，象征贵妃的醉酒之态，因此得名。
