什么是碱性?碱性强弱怎样判断?
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发布时间：2024-10-18 04:59
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时间：2024-10-29 22:24
常见弱碱碱性：NH₃.H₂O> Fe(OH)₂> Cu(OH)₂ > Fe(OH)₃ >Al(OH)₃
碱性强弱由碱和氢离子反应程度决定，越容易反应以及反应越强烈则碱性越强。
碱溶液能与酸碱指示剂作用：
碱溶液遇紫色石蕊试液变蓝（现象不明显，但有变化），遇无色酚酞溶液变红。（现象明显）
在酸碱电离理论中，碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都是OH-的物质；在酸碱质子理论中碱指能够接受质子的物质；在酸碱电子理论中，碱指电子给予体。
扩展资料：
碱的分类
1. 按一个碱分子电离出氢氧根离子的个数分：一元碱、二元碱、多元碱。
2. 按溶解性分：可溶性碱、微溶性碱、难溶性碱。
3. 按电离能力分：强碱、弱碱。
4. 按用途分：工业碱、食用碱。
注意事项
1、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。
2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
参考资料来源：百度百科-碱
