粳稻和籼稻哪个更好吃?
发布网友
发布时间：2024-10-18 07:01
共1个回答
热心网友
时间：4分钟前
粳米与籼米各有其独特的风味和烹饪方法。粳米煮出的饭口感软糯Q弹，香甜可口，适合作为电饭锅烹饪的主食。然而，电饭锅并不适合烹饪籼米，特别是早籼米，其口感粗糙，不易入口，很少有人能吃下一标准碗。籼米的烹饪需要使用乡下柴火灶和大铁锅，先放凉水烧到半开，将米倒进锅里煮，并用锅铲搅拌锅底，让米粒充分悬浮在热水中，保持不盖严锅盖，用中火煮至米粒开花，捞起时，米汤不能过浓，加水稀释后蒸熟，这样煮出的籼米饭香味浓郁，口感筋道，冷后更加美味。
相比之下，粳米煮成的饭在冷后会黏成一团，口感变差，特别是天气炎热时，米饭很快就会糖化，让人失去食欲。而籼米冷切之后水分蒸发，口感更筋道，越嚼越香，冷饭配上酸菜或老干妈，一碗茶水泡饭更是穷家富味，既解馋又满足。因此，粳米与籼米各有优劣，选择哪一种取决于个人口味和烹饪偏好。
