岩茶品鉴的四个“三”
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发布时间：2024-10-18 06:58
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时间：2024-10-26 12:31
茶叶品鉴过程主要依赖于人的各种感官，尤其是视觉、嗅觉、味觉和触觉。在武夷岩茶的品鉴中，有一个被形象地概括为“三看、三闻、三品、三口气”的方法。
首先，品鉴的“三看”环节，首先观察干茶的外观。上等岩茶呈现出均匀、紧实且粗壮的条索，颜色青褐，光泽亮丽，表面有结晶体，显现出宝光。其次，观察茶汤的色泽，清澈鲜艳，根据不同火候，颜色从浅到深。优质的岩茶汤底细腻，充分显示了茶叶的溶解状态。再者，观察叶底，经冲泡后，叶底丰满且有立体感，红边均匀，反映了制茶工艺的精细程度。
接着是“三闻”环节，通过闻干茶的干香，优质的岩茶带有花香和果香。盖香的闻香，能揭示茶叶的加工水平。最后，杯底和叶底的香气，上等岩茶香气持久，具有独特的粽叶和果香味道。
进入“三品”阶段，品鉴的是茶叶的头、二、三泡。第一品香，关注的是茶香的清新；第二品水，注重茶汤的醇厚和苦涩；第三品则是检验茶汤的持久度，上乘岩茶能保持“七泡有余香”。
最后，品鉴的“三口气”则是指在品茶过程中，通过啜饮和咀嚼的方式，感受茶香的持久和余韵。至于泡茶的五大要领，首先选择优质的水源，配备适宜的茶具，投茶量根据个人口味调整，水温需高，根据茶叶特性控制浸泡时间和浓淡，以确保最佳的品茗体验。
