岩茶的三看三闻三品三回味

发布网友发布时间：2024-10-18 06:58

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热心网友时间：2024-10-18 08:39

了解岩茶，从三看、三闻、三品到三回味

首先，我们来探讨岩茶的"三闻"鉴别法：

干闻：观察茶叶的香气，注意是否有陈味、霉味或异味。优质的岩茶干香清新，无杂味。
热闻：泡茶后，热气中能体验到丰富多样的香型，如甜香、火香、果香等，香气表现形式各异，如馥郁、清高等。
冷闻：温度降低后，香气更为纯粹，能察觉到在高温下未展现的其他香气。

接着是"三看"的外观和品质判断：

一看：优质岩茶外形紧结、色泽青褐，有蛙皮状白点，无杂质。
二看：汤色清澈，好的岩茶冲泡后呈橙黄或青红，浓茶则显琥珀色。
三看：叶底柔软，边缘暗红绿，显示茶叶的活性和品质。

"三品"则是品鉴岩茶内质的关键：

一品：火功鉴别，足火的岩茶汤有糖香味，老火的则有独特的风味。
二品：滋味体验，分辨鲜爽、甜爽、醇厚等不同层次，好的岩茶口感顺滑，回甘明显。
三品：岩韵品味，注重茶的"香、甘、清、活"，尤其是"活"的感觉，能带来舌下生津、心旷神怡的体验。

最后，"三回味"是品茶后的享受：

回味甘甜，满口生津。
齿颊回味甘醇，香气持久。
喉底回味甘爽，全身舒畅，心境愉悦。