红苋菜鱼羹怎么做美味又简单?
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发布时间：2024-10-18 06:55
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时间：7分钟前
红苋菜鱼羹是一道美味的汤品，它结合了红苋菜的营养价值和鱼肉的鲜美。以下是一个简单的做法，让你在家也能轻松做出这道美味的汤品。
材料准备：
新鲜红苋菜：适量
鲜鱼肉（如鲈鱼、鲫鱼等）：适量
姜片：几片
蒜末：适量
葱花：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
生抽：适量
水淀粉：适量
鸡蛋清：1个
香油：少许
清水：适量
做法步骤：
准备材料：将鲜鱼肉洗净，切成薄片或丝，用少许盐、白胡椒粉和鸡蛋清抓匀腌制10分钟。红苋菜洗净，去掉老根，切成适当大小的段。姜切片，蒜切末，葱切花备用。
烫红苋菜：在锅中烧开水，加入少许盐，将红苋菜放入焯水，待颜色变深后迅速捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。
炒香调料：锅中加油，油热后放入姜片和蒜末炒香。
煮鱼片：在锅中加入适量清水，将炒香的姜片和蒜末连同油一起倒入水中，大火烧开后，将腌好的鱼片轻轻滑入锅中，用勺子轻轻搅动，使鱼片均匀受热。
调味：待鱼片变色后，加入生抽、盐、鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
加入红苋菜：将焯好的红苋菜加入汤中，煮至红苋菜全熟。
出锅：撒上葱花，淋上少许香油，再撒上一点白胡椒粉提味，搅拌均匀后即可出锅。
小贴士：
选择新鲜的红苋菜和鱼肉，新鲜的食材是做出美味汤品的关键。
鱼肉可以用碱水（食用碱和水的混合液）稍微浸泡一下，可以去腥增鲜。
红苋菜焯水时不宜时间过长，以免营养流失，颜色也会更好看。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
最后加入的香油可以增加汤品的香气，提升风味。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又简单的红苋菜鱼羹。享受烹饪的乐趣的同时，也能为家人带来一道营养丰富的汤品。
