谁做鱼好吃,怎么做的教教呗
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发布时间：2024-10-18 06:02
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时间：2024-10-18 06:34
(一)红烧鱼块(带骨)
1、鱼一条，去内脏去鳞，洗干净，斩成块。放盐抓匀腌30分钟；
2、姜一块切丝，蒜一颗切蒜末，葱切段，干辣椒一个切成3段；
3、 锅内放两大勺油烧到冒烟，放入姜丝蒜末和干辣椒段，别烧糊了， 马上把鱼块放进去，倒酱油，等鱼两面煎黄，放一小勺糖，加小半碗水；
4、盖上锅盖中火焖3-5分钟，开锅盖，投葱段出锅。不要拌来拌去， 鱼块会碎，爱吃醋味的出锅前加一点醋。
（二）糖醋鱼块(不带骨)
1、超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块，放适量盐抓匀，腌20分钟后放入蛋清一个，注意不要蛋黄，抓匀；
2、锅内放4大勺油烧热，鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸，炸到两面焦黄，捞出；
3、姜蒜切末，青椒去籽切块，锅里放一小勺油爆香蒜末，放青椒和盐稍炒后盛出；
4、锅内放一小勺油，爆香姜末，放入炸好的鱼块，轻轻搅拌几下。碗里放三勺糖，两勺醋，两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块，让每块都裹上汁，加入炒好的青椒，拌匀出锅。
（三）京酱肉丝
原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
制作步骤：
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中，姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中沥干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
（四）蘑菇肉片
原料：精肉200g，蘑菇200g
调料：盐、料酒适量、葱，湿淀粉，味精，姜，汤适量（可用水代替）花椒面、胡椒面各少许。
做法：
1. 肉和蘑菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
2. 将上面调料对成汁。
3. 炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开，待散出味后加蘑菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
（五）鱼香肉丝
主料：瘦猪肉200克。
配料：木耳30克、菜心50克。
调料：酱油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、葱15克、姜8克、蒜8克、豆瓣辣酱10克、味精3克、盐0.5克、淀粉5克、猪油80克，鸡蛋1个。
制作：
1、猪肉切细丝，加入盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。
2、木耳切丝、菜心切丝、葱姜蒜末。
3、将酱油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，调成味汁。将豆瓣辣酱剁碎。
4、炒锅放在火上，加如猪油烧热，把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒，炒至肉丝8成熟出红油时，加入葱姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推动肉丝使汁挂匀，放入木耳与菜心同炒至熟装盘。
（六）芹菜炒肉
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两，新鲜的红辣椒2个。
步骤：
1、择取芹菜秆，摘掉叶子，把老的根那头切掉。然后切成小段，瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。
2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。
3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。
4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。
以上回答你满意么？
热心网友
时间：2024-10-18 06:39
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热心网友
时间：2024-10-18 06:33
我妈做的好吃，先把鱼煎成金黄色再加点开水煮一下可好吃了
