怎么才能在家做那种外面炸的很酥的油条?

发布网友发布时间：2024-09-18 19:18

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热心网友时间：2024-09-18 20:22

　　严格按照油条的制作方法制作就会做出外面炸的很酥的油条。

　　制作方法：

　　主料面粉 (300g) 奶粉 (20g) 辅料酵母粉 (5g) 温水 (190ml) 食用油 (20ml) 小苏打 (1ml)

　　步骤：

奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

面粉放盆中。先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

揉好后发酵一个小时。面团发至两倍大。

盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。刀上也抹油，将大面片切成小条。

两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。油条金黄色起锅刚好。

热心网友时间：2024-09-18 20:22

那不行的，炸油条是不能发酵的，发酵了炸出就上硬硬的，炸油条只要在里面放微量明矾就可以，明矾可以食用，但里面的铝离子吸入多了不好可以引发早老年痴呆症，但油条只是放入微量一般没问题