三丝鱼翅烹饪方法

发布网友发布时间：2024-09-18 21:19

共1个回答

热心网友时间：2024-09-18 22:32

首先，将新鲜鱼翅用清水仔细清洗，放入一个大碗中备用。

接着，将鱼翅放入蒸锅中，用大火蒸制约两小时，取出后用滤网撇去多余的翅汤，保留精华部分。

然后，将蒸过的鱼翅转移到另一个容器中，加入准备好的鸡汤，包括500克鸡腿（先在沸水中焯水去腥），大料、葱段、姜片和蒜片，再加入适量料酒，继续上锅蒸煮，直到鱼翅的翅针变得柔软可口。

取出鸡腿和调料，用温水洗净鱼翅，轻轻梳理成桃形，摆放在盘中，再把鱼翅推入碗中作为主体。

接下来，将海参、冬笋和熟鸡腿肉切成细丝。海参和冬笋用沸水浸泡至充分熟透。

在火上加热，加入底油，放入葱段、姜片、蒜片和大料，烹出香气后，倒入鸡汤和料酒，烧开后撇去杂质和浮沫。

接着，加入适量精盐、酱油和鸡丝，慢慢炖煮，让所有味道充分融合。调入味精，调整好口感后，用水淀粉勾芡，这将作为鱼翅的底层酱汁。

坐勺置于火上，将蒸过的鱼翅轻轻放回锅中，加入等量的鸡汤，再次撇去浮沫。加入适量味精和糖色，再用水淀粉勾芡，淋上鸭油，轻轻颠翻，最后将制作好的三丝鱼翅丝均匀地铺在鱼翅上，一道美味的三丝鱼翅就完成了。

扩展资料

三丝鱼翅的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，三丝鱼翅是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，三丝鱼翅以鱼翅为主要材料。