薄荷甜酒酿操 作
发布网友
发布时间：2024-09-15 01:43
共1个回答
热心网友
时间：9分钟前
首先，洗净糯米，放入电饭煲中，注意水量比常规做法略减，以确保米饭偏硬而非过软。煮熟后，将米饭倒入干净且干燥的盆中，用电风扇迅速冷却至适宜的温度。
接着，根据酒曲说明书的指示，将酒曲捣碎成细粉。然后，将酒曲粉均匀地撒在米饭上，一边撒一边用筷子搅拌，确保每粒米饭都裹上了酒曲粉。
为了保持卫生，洗手或戴上手套，沾取适量凉开水（切勿使用生水），轻轻按压米饭，使其紧实。使用擀面杖沾水，在米饭压出一个深洞，再将剩余的酒曲粉撒在洞口上方。
盖上盖子，如果室温为30度，无需额外保温。若气温较低，需在外侧包裹保温材料。薄荷叶可选择性泡入煮沸的开水中冷却，这一步并非必需，可根据个人喜好选择是否添加。
当观察到米饭中心的洞穴水量达到一半（夏天约24小时，寒冷季节可能需要更长时间，约36小时）时，加入事先冷却的开水，水位应没过米饭的三倍左右。随后，将混合物放入冰箱冷藏几个小时，等待发酵完成即可享用。
