从小吃到大的回锅肉做法
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发布时间：2024-09-10 07:56
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热心网友
时间：2024-09-11 02:21
热心网友
时间：2024-09-11 02:28
回锅肉的做法可以分为两个主要步骤，首先是材料的准备，然后是烹饪的过程。
材料清单：
1. 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，清洗干净，切成适当的块状。
2. 五花肉调料：生姜、高度白酒、干辣椒、蒜苗、食用油、食盐。
3. 炒菜调料：蒜片、姜片、干辣椒圈、豆瓣酱、豆豉、少许白糖。
4. 蔬菜：蒜苗，洗净后用刀拍碎，斜刀切段。
制作步骤：
1. 将五花肉用清水清洗干净，然后放在锅中焯水，焯水的时候加入适量的姜片和一把干辣椒，适量的高度白酒，开大火煮，大约煮20分钟左右。
2. 将煮熟的五花肉取出来放在案板上切成片，厚度大约为0.3厘米左右。
3. 锅中不用放油，大火翻炒，先把五花肉的油脂炒出来，这样肉片吃着才不会腻，多余的油可以留着炒菜。
4. 倒入姜蒜粒翻炒几下，开始调味，加入豆豉、豆瓣酱、少许白糖提鲜，大火翻炒出红油。
5. 放入蒜苗、小米椒，大火炒至蒜苗断生就可以出锅了。
以上就是回锅肉的制作步骤，希望你能做出美味的回锅肉！
