双椒秋螺做法:
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发布时间：2024-09-07 09:34
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热心网友
时间：2024-10-10 00:46
首先，将锅置于火源上，加入750克清水，加入适量的盐和2克料酒、2克醋，烧至水沸。然后将螺肉放入大火中，快速汆水2秒钟后备用。同时，青、红尖椒切成1厘米长的段，备用待用。
接着，热锅凉油，倒入100克色拉油，烧至七成热时，放入青红尖椒段，用中火煸炒1分钟，确保将多余的油脂控出。
再将锅放回火源，倒入剩余的色拉油，烧至四成热，加入干辣椒节，大火翻炒2秒钟。接着加入鲜花椒、野山椒，转为中火翻炒1分钟。随后，依次加入豆瓣酱、泡红椒末、香辣酱、泡红椒和泡姜丁，用小火慢炒1分钟。
当所有调料融合后，加入预先处理好的螺肉和青红尖椒段，继续用小火翻炒30秒。此时，烹入3克料酒，加入葱和花椒油、香油，提升口感。最后，加入适量湿淀粉勾芡，再烹入2克醋，翻炒均匀后即可出锅，装盘时用黄瓜片装饰，一道美味的双椒秋螺就完成了。
热心网友
时间：2024-10-10 00:46
首先，将锅置于火源上，加入750克清水，加入适量的盐和2克料酒、2克醋，烧至水沸。然后将螺肉放入大火中，快速汆水2秒钟后备用。同时，青、红尖椒切成1厘米长的段，备用待用。
接着，热锅凉油，倒入100克色拉油，烧至七成热时，放入青红尖椒段，用中火煸炒1分钟，确保将多余的油脂控出。
再将锅放回火源，倒入剩余的色拉油，烧至四成热，加入干辣椒节，大火翻炒2秒钟。接着加入鲜花椒、野山椒，转为中火翻炒1分钟。随后，依次加入豆瓣酱、泡红椒末、香辣酱、泡红椒和泡姜丁，用小火慢炒1分钟。
当所有调料融合后，加入预先处理好的螺肉和青红尖椒段，继续用小火翻炒30秒。此时，烹入3克料酒，加入葱和花椒油、香油，提升口感。最后，加入适量湿淀粉勾芡，再烹入2克醋，翻炒均匀后即可出锅，装盘时用黄瓜片装饰，一道美味的双椒秋螺就完成了。
