炖排骨炒糖色糖放多了发苦怎么办？
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发布时间：2022-04-21 17:58
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热心网友
时间：2023-07-15 18:25
一般来说，用白糖炒糖色糊了是没有补救措施，糊糖水有点甜，不能用来做红烧等菜；如果有苦味，为了避免这种苦味加重，你可以加一些水，加一些姜和醋来帮助覆盖苦味。事实上，糖本身就是碳水化合物，所以在用糖炒菜时，要避免温度过高。如果在烹饪和加糖时炒的时间过长或温度过高，糖会碳化并产生苦味。如果炒糖色怕麻烦也可以直接使用成品的色宝糖色，直接使用，并且纯冰糖熬制。
热心网友
时间：2023-07-15 18:25
1、炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。
2、当然若是选择重新炒制糖色，这些已经炒过的糖色，也可以将其制作成焦糖，在炒过的糖色中加入开水，混合均匀，等待冷却后就会得到呈黏稠状的焦糖糖浆了。
3、可以使用其制作一些简单的甜品，也可以制作成奶油焦糖酱，或是泡上一杯焦糖味的咖啡皆是十分美味的。
