青花椒油应该怎么做？
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发布时间：2022-04-21 17:58
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热心网友
时间：2023-07-11 21:48
配料:鲜辣椒、桂皮、香叶。
1.一磅新鲜青椒。去掉大树枝。注意小刺，又尖又硬。小心不要扎到手。然后用清水泡洗干净，晾干备用。一定要擦干。
2.花和辣椒彻底晾干后，放入耐热容器中，铁锅或不锈钢盆均可。需要放入几片香叶和肉桂，再放一些大料，可以释放出很好的香味。
3.准备900毫升菜籽油，将油加热至6-7成热，油温200度左右。此时油温很高，一定要小心烫伤。
4.花椒油一共泡了三次油，不能一次全倒。先往花椒里舀3勺热油，稍微翻炒一下。这是第一次。然后等油锅冒烟，再往辣椒里倒2-3勺热油。这是第二次了。
5.当锅里的油开始冒烟时，关掉火源，慢慢把油全部倒入辣椒里。期间搅拌一下，让辣椒受热均匀。这是第三次了。
6.油温非常高。辣椒受高温刺激会张开嘴，瞬间激发出辣椒的香味。很浓郁，但是一直在高温下爆炸，青椒的香味也会挥发很多。所以前两次要*出一些香味来。
7.当花椒油温度自然冷却后，用一层保鲜膜密封。还需要放置几天，浸泡24小时。
8.第二天揭开面纱的时候，满满的都是浓浓的辣椒味。麻味的层次应该是丰富的，它充满了力量。大麻的味道棒极了，而且充满了胡椒的味道。
9.花椒泡了两天，吸了不少油。用漏勺沥干，然后放进瓶子里，可以凉着吃。这个小瓶子可以用一年没有任何问题。
10.不要浪费剩下的胡椒。放在瓶子里待用。做饭的时候放点进去。效果也很好。我尝过两个，味道真的很浓。五六个炒个菜差不多就够了。
热心网友
时间：2023-07-11 21:48
新鲜的青花椒制作花椒油的过程如下：
食材清单：
1. 新鲜青花椒：无论是青色的还是红色的都可以。
2. 菜籽油或其他食用油：约900毫升。
3. 香叶和肉桂。
4. 大料。
5. 大葱和生姜。
6. 香菜和洋葱（可选）。
制作步骤：
1. 准备新鲜青花椒，洗净并沥干水分。
2. 在锅中倒入约900毫升的菜籽油，或其他食用油，将油加热至6-7成热，约200度左右。
3. 将青花椒放入油中炸制，炸出麻味和香味。
4. 放入几片香叶和肉桂以及一些大料，以释放出更好的香味。
5. 将炸好的花椒和油分离，放置在一旁备用。
6. 在花椒中加入适量的热油，稍微翻炒一下，这是第一次。
7. 等油锅冒烟后，再往辣椒里倒2-3勺热油，这是第二次。
8. 最后，将花椒和油混合在一起，放置在一旁晾凉即可。
以上就是新鲜的青花椒制作花椒油的详细步骤。
热心网友
时间：2023-07-11 21:48
自制花椒油的方法与制作步骤流程：
1、锅内不放油，先放入红椒段及花椒炒干，炒至红椒表面有些微发焦。再加入白芝麻及熟花生炒至芝麻变微黄。
2、炒好的香料放凉，用搅拌机搅拌成糊状，放入香料碗中。
3、花生油倒入锅中，先烧热，然后关火，让油温降至3成热，即筷子下去只有些微小泡。此外，将花生油淋入香料碗内，搅拌均匀就成了。
热心网友
时间：2023-07-11 21:49
食材明细
青花椒适量
食用油适量
麻辣口味
技巧工艺
廿分钟耗时
简单难度
自制青花椒油的做法步骤
1
新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）
2
用水冲洗去除灰尘和杂质。
3
洗净的青花椒沥干水分。
4
锅里油烧热。
5
把烧热的油分次淋到花椒上面。
6
第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）
7
锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。
8
趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。
9
捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。
小窍门
如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。
炸制花椒时油温不宜过高。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
