适合清蒸的鱼有哪些一般用什么鱼好吃 什么鱼清蒸最好
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发布时间：2022-04-21 17:58
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热心网友
时间：2023-06-24 01:25
一、清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。
二、清蒸鲈鱼做法
主料：鲈鱼
辅料：香葱 姜 米酒 蒸鱼豉油 盐 胡椒粉 猪油
1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）
2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）
3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）
4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
热心网友
时间：2023-06-24 01:26
最好吃的清蒸鱼不是鲈鱼，而是这种鱼，不起眼但营养最高，看完记得告诉家人
热心网友
时间：2023-06-24 01:26
付费内容限时免费查看回答亲，做清蒸鲈鱼，因为清蒸鲈鱼，它的肉质比较鲜嫩，鱼刺也比较少，小孩子吃还是比较适合的，鲈鱼的价格也挺便宜。
亲，除了鲈鱼之外多宝鱼，桂鱼都是可以做清蒸鱼的，不过价格稍微贵一些，罗非鱼和石斑鱼，也可以来做清蒸鱼，这些鱼的营养价值都不用说，很高，刺也比较少，一般既便宜又好吃的就是鲈鱼了，鲈鱼是淡水鱼中第DHA含量最高的，也被认为，最补脑的一种鱼类。一般在家庭生活中，终于用到的鲈鱼比较多，清蒸鲈鱼的做法也非常的简单。
亲，下面为你分享几个清蒸鲈鱼的小技巧。[微笑]1，在选择鱼的时候，要注意选择鱼鳞比较完整，鱼肉有弹性的，最好是活的，如果鱼体发白最好不要买了。2，杀鱼之后，不要立马就上锅蒸制，要等两个小时之后再上锅。3，清蒸前不要加入食盐。像是我们一般的做法就是在清蒸之前，把食盐涂抹在鱼的身上，让他更好入味，其实这种做法会让鱼肉不够鲜嫩，所以，在清蒸前只需要涂抹上料酒就可以了，清蒸过后再加入食盐，口感会非常好。4，一定在水烧开之后再放入鱼。
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