靖江五香牛肉粒制作工艺
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发布时间：2024-10-04 13:06
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热心网友
时间：2024-10-04 13:02
制作靖江五香牛肉粒的工艺精细考究。首先，新鲜牛肉被切成小块，去除不必要的牛油和筋络，确保肉质的纯净。
接着，将牛肉投入清水中漂洗，然后放入烧开的沸水锅中。烧煮时间长达1.5小时，需保持火力，不断翻动，确保牛肉熟透均匀，但避免过火变烂，保持其嫩滑口感。
烧煮完成后，牛肉需从锅中取出，放置在筛子上自然冷却，待其肉块变得坚实后，再切成0.8厘米见方的小粒。
然后，将切好的牛肉粒连同原汁牛肉汤一起下锅，再次煮沸。保持小火，用气盖密封锅口，用白布包裹四周，防止汤气流失。期间需每半小时打开锅盖查看一次，轻轻铲动，防止糊锅。接着，继续慢煮约1.5小时，直至牛肉粒熟透。
最后的烘烤步骤是关键。煮熟的牛肉粒从锅中取出，放置在铁筛上，送入45至50℃的烘灶中。在烘烤过程中，需不断调整位置，确保每粒牛肉粒受热均匀，达到理想的干燥度。经过约3.5小时的烘烤，待牛肉粒完全干燥，即可出锅，成为令人垂涎的五香牛肉粒。
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时间：2024-10-04 13:02
制作靖江五香牛肉粒的工艺精细考究。首先，新鲜牛肉被切成小块，去除不必要的牛油和筋络，确保肉质的纯净。
接着，将牛肉投入清水中漂洗，然后放入烧开的沸水锅中。烧煮时间长达1.5小时，需保持火力，不断翻动，确保牛肉熟透均匀，但避免过火变烂，保持其嫩滑口感。
烧煮完成后，牛肉需从锅中取出，放置在筛子上自然冷却，待其肉块变得坚实后，再切成0.8厘米见方的小粒。
然后，将切好的牛肉粒连同原汁牛肉汤一起下锅，再次煮沸。保持小火，用气盖密封锅口，用白布包裹四周，防止汤气流失。期间需每半小时打开锅盖查看一次，轻轻铲动，防止糊锅。接着，继续慢煮约1.5小时，直至牛肉粒熟透。
最后的烘烤步骤是关键。煮熟的牛肉粒从锅中取出，放置在铁筛上，送入45至50℃的烘灶中。在烘烤过程中，需不断调整位置，确保每粒牛肉粒受热均匀，达到理想的干燥度。经过约3.5小时的烘烤，待牛肉粒完全干燥，即可出锅，成为令人垂涎的五香牛肉粒。
