猜一猜人们常说的生啤和热啤主要有什么不同
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发布时间：2024-10-03 00:30
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时间：6分钟前
生啤酒与熟啤酒的区别主要集中在制作工艺、口感、以及保质期上。在制作工艺上，生啤酒通过冷过滤的方式进行物理杀菌，这样可以保留啤酒原有的风味和营养成分，口感更为纯正；而熟啤酒则需要经过高温或者巴氏杀菌来确保其生物稳定性，这使得熟啤酒的口感更为浓郁。在保质期方面，熟啤酒可以保存较长时间，达到4个月以上，而生啤酒的保存时间相对较短，一般在3-5天，更容易变质。
1. 酿造工艺
生啤酒采用全封闭无菌化生产工艺，通过物理杀菌方式，不经过高温处理，而熟啤酒则需要经过高温或巴氏杀菌来保持其稳定性。
2. 口感
生啤酒因为不经过高温杀菌，保留了啤酒原始的味道和自然的酵母活性，口感更为爽口、纯正。熟啤酒在高温下酵母被杀灭，口感更为平稳、温和。
3. 营养
生啤酒含有丰富的氨基酸、可溶性蛋白质，以及多种维生素和糖类等成分，因为保留了酵母菌和活性酶等活性物质。熟啤酒中的酵母和一些菌类、酶等物质已经被杀死，营养成分相对来说会受到损失。
4. 保质期
熟啤酒因为经过高温杀菌，没有活性酵母再发酵，保存时间更长，一般至少有4个月的保存时间。而生啤酒因为酵母菌或其他杂菌没有被杀灭，保存时间一般只有3-5天。
