日式拉面里面的蛋一定是溏心蛋吗？
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发布时间：2022-04-22 02:56
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时间：2023-08-29 12:25
零失败做日式溏心蛋，火候和酱汁很重要，学会了就怕吃上瘾！
去日式拉面店除了筋道爽弹的拉面，最让人馋涎欲滴的一定是那半流心的溏心蛋了吧！说实话之前看到别人生吃鸡蛋，或者用生蛋黄拌饭，隔着屏幕似乎都能闻到蛋腥味，说这话的同时突然觉得自己就是个土包，其实能够生吃的鸡蛋并没有多大的腥味。
日式拉面店的溏心蛋大都是达到可以生吃标准的鸡蛋，这些鸡蛋来自日式天然配方喂养的鸡，它们的主要饲料是天然谷物、万寿菊精华和深海藻类，因此这些鸡生下的蛋不仅仅蛋黄更黄、无蛋腥味，而且不含沙门氏菌、含有天然类胡萝卜素，价格自然也比普通鸡蛋高出四五倍，这样的鸡蛋更适合孩子喝孕妇吃，用来做溏心蛋也就更加安全健康了！
要想百分百成功地做出日式拉面店的溏心蛋，并不难，只要注意煮鸡蛋的火候，调出一碗酱香浓郁的酱汁，浸泡入味的溏心蛋真的是吃起来上瘾。具体做法认真看详细步骤哦！
【日式溏心蛋】
主要食材：可生食无菌鸡蛋5个，生抽150克，清水200克，白糖30克，洋葱头1个，芝麻1勺，香葱1颗。
【具体做法】
1、准备5个无菌鸡蛋，要想做溏心蛋，鸡蛋千万不要是冷藏蛋，从冰箱拿出来一定要回温，否则煮的时候容易爆裂。

2、150克生抽、200克清水、50克白糖倒入锅中大火煮开，再倒入碗中放凉。
3、倒入切碎的洋葱、葱花和熟芝麻拌匀备用。如果有条件的话可以添加味淋和木鱼花。
4、锅中烧水，水开轻轻放入鸡蛋，中火煮5分钟。5分钟做溏心蛋正好半流心，煮鸡蛋的时候最长不要超过8分钟。
5、煮好的鸡蛋轻轻放入凉开水或者冰水中浸泡10分钟，浸泡好的鸡蛋就可以轻易剥去外壳了，由于鸡蛋并未全熟，所以剥鸡蛋壳的时候动作还是要轻柔一些。
6、鸡蛋放入酱汁中，为了让鸡蛋更加快速均匀地入味，我们可以用一张可以接触食物的厨房纸放在酱汁表面，依靠厨房纸的吸附力，鸡蛋上色会更加均匀。
浸泡一夜之后，鸡蛋就入味了，咸香吃口，半流心的蛋黄软糯无腥味，这样做出来的溏心蛋没忍住，还没等面条煮熟就空口吃了两个，喜欢吃日式溏心蛋的一定要试试看哦！

