酒香溏心蛋的美味做法？
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发布时间：2022-04-22 02:56
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热心网友
时间：2023-09-10 13:23
材料
鸡蛋 4颗,冷开水+冰块 一锅,白醋 1大匙
做法
蛋先放到常温，尽量不要用冰的，减少破裂的机会。用针在鸡蛋钝端戳一个小洞。因为鸡蛋钝端有气室，在这戳一个小洞，可以避免或减少煮蛋的过程中鸡蛋壳破裂。 锅子里放水， 水深尽量会淹过蛋比较好，加入1~2大匙白醋， 蛋白若有溢出，遇到酸会凝固， 蛋在少量的酸中煮，是尝不出酸味的不必担心。 水沸腾后 转中小火维持微滚但不大滚的状态来加热鸡蛋。加入蛋马上开始计时5分半到6分钟。计时到6分钟，立刻把蛋捞出放到加有冰块的开水里冰镇冷却， 以免蛋黄因为余温继续煮熟。 急速冷却后的蛋 很好去壳。 直接切开来吃也可以，或是浸泡在 酒与酱油的浸泡液中，一到两天可以尝到有酒香味道的溏心蛋。浸泡的酱汁如果量少，要几个小时翻动一下，让四面都泡到酱汁，如果懒得翻动，酱汁可以作多一点，都泡的到就不用翻了。泡过的酱汁，如果蛋取出后可以立刻煮菜用掉，无法用掉就就要丢弃不要再使用。 这张图片里的溏心蛋，一不小心就煮了6分半，所以就比较熟一点。如果有捞网，可以把蛋放在捞网里面下锅煮，这样时间到取出捞网就可以了，比较方便。 这张图内溏心的效果是煮6分钟浸泡两天的状态， 若喜欢蛋黄是更流动的状态，可以煮5分半钟就尽快捞起来， 捞起来马上泡进冰块水里。
热心网友
时间：2023-09-10 13:23
做法
备料....6个蛋
今天因为蛋壳要留着...所以鸡蛋要洗干净喔
烧一锅水......水要滚
加入盐巴
水滚后...加入一杯冷水降温后.马上把鸡蛋放入锅中[水要盖过鸡蛋]
中大火煮~~~6:30时间一到....捞起至冰水中冰镇
酱油:味醂=1:1[以1量米杯为单位]
加入2汤匙的料理米酒....搅拌均匀
蛋壳敲碎[但不破]...像做茶叶蛋一样的做法....取一容器把蛋泡在里面.
冰个1-2天..就可以吃了
一个装一袋.用封口机封口密封.单一包装...方便携带出门
好吃.美味.携带方便的酒香溏心蛋
利用...缝衣线来切蛋
蛋壳一定要敲碎...浸泡才会入味
[携带篇]
