在家用烤箱烤面包,面包外壳为什么总是烤得那么的硬?
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:56
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-04 00:54
烤箱的烘烤温度过高或是面包的原料配比不正确都会导致面包发硬，可以按照以下方法进行改良：
高筋粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量
步骤：
1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉
2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用
3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵
4.发酵至两倍大
5.发酵好的面团排气后擀成长方形
6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形
7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油
8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油
9.打横放好用擀面杖敲打稍大些
10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟
11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形
12.小面片四角划一刀，中间不断
13.每边折起一个角整成风车状
14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片
15.刷蛋液，两个重叠起来
16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅
17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。
本回答专业性由健康生活分类达人 于
热心网友
时间：2023-10-04 00:55
低温烘烤时间较长些
还有一方面原因是在家自己做的时候放的泡打粉膨松剂之类的添加剂较少或者不放，所以口感较面包店有差别。
热心网友
时间：2023-10-04 00:55
你应该在烤面包之前先在烤箱里面放一碗水，十分钟后再放面包。因为烤箱里面没有水蒸气，所以面包会干。
热心网友
时间：2023-10-04 00:56
不知道你说的硬是到什么程度,如果很厚的一层很硬的话建议提高温度,减少烘烤时间.如果是很薄的一层硬 那是很正常的,凉透用袋子装起来过一会就会软的
热心网友
时间：2023-10-04 00:57
烤面包之前预热烤箱到指定温度才可以放刷了蛋黄液的面包，烤完后要立即取出，否则会烤得很干。
如果是不事先预热烤箱或者烤完不及时取出都会烤得很干。
