厚花胶的正确泡发方法
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:39
共3个回答
懂视网
时间：2022-06-15 01:40
花胶的正确泡发方法是怎样的呢？下面就让我们一起来了解一下吧：
花胶想要正确泡发可以使用冷泡法、蒸煮法等方法，以使用冷泡法为例，具体的步骤介绍如下：
1、首先需要准备一个盆，以及纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水。
2、将花胶放入盆中并倒入冷水，水位线要漫过花胶后再高出一厘米左右静置即可。
3、每隔1到2个小时去查看一下正在泡发的花胶，若是能用手卷起来，那就是泡发好了，若是卷不弯，那就继续泡。
蒸煮法：将干花胶上锅蒸，蒸30分钟或水煮30分钟左右后，捞起来放入容器中加入自来水，再放进冰箱保鲜层静置24个小时即可。
以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。
热心网友
时间：2022-06-14 22:48
泡发花胶的注意事项：
1、鱼胶（花胶）可以用温水泡发，如果比较怕腥的，可以加入几块姜片和葱泡发。再觉得腥的，可以加点料酒或者绍兴酒。泡发后用水冲洗一遍后再进行炖煮.
2、另外一种就是用姜把水煮开后，关火加入葱，水稍微冷却一下后放入鱼胶泡发。但是请记住泡发鱼胶的器皿要洗干净，切记不能有油，不然泡不发，夏天泡发鱼胶，一般小的2-3个小时即可，大的要发过夜，记得要放冰箱。
花胶泡发后烹饪就非常简单了，和其他材料搭配一起煲汤即可。
1
花旗参石斛鱼胶汤
材料：石斛，花旗参，鱼胶（提前浸泡）无花果，桂圆，姜片，枸杞，干淮山，竹丝鸡半只，竹丝鸡冷水下锅焯水后，除枸杞外所有材料用砂锅煲2小时后，加枸杞加盐调味。
2
姬松茸鱼胶煲鸡汤
材料：姬松茸，鱼胶，鸡半只，淮山，姜片，玉竹，枸杞，蜜枣。
把肉类绰水，鱼胶提前浸泡几个小时，姬松茸和干淮山也提前浸泡，处理好材料后一起煲2个小时，枸杞后下就行。
3
石斛鱼胶淮山煲鸡汤
鱼胶浸泡3小时候以上，大的浸泡过夜，换温水继续浸泡，洗干净后稍微焯水。鸡肉也先焯水后，加入玉米，姜片，陈皮。大枣，石斛一起煲1小时候，加入剪块的鱼胶，继续煲2小时，下盐即可，此汤非常的滋润，适合干燥的天气，而且石斛也非常适合男士喝，特别是熬夜吸烟的男士。
4
鱼胶牛奶
鱼胶炖牛奶其实味道很好的，大鱼胶泡发过夜至软，洗净，加水煮沸5分钟捞出。与新鲜莲子，百合，红枣，适量水一起炖1-2小时。最后加入冰糖牛奶煮至奶沸糖化就好，加入姜片（后期捞出），牛奶不宜久炖会没营养
热心网友
时间：2022-06-15 00:06
付费内容限时免费查看回答你好亲，花胶泡发方式一：全程冷水泡发
顾名思义，这种泡发花胶的方式就是在干品的泡发过程中全程使用冷水。
方法是把花胶先用水冲洗几分钟（港澳台地区的花胶老饕们会把花胶放在流水下冲洗6个小时以上），去掉表面的灰尘，之后再把花胶浸泡在冷水中，直到泡软后，再去掉花胶表面残留的血丝和油膜；
如果花胶的体积比较大，这个时候要把它切成小块儿，最后再把这些处理好的花胶块儿另泡在冷水中，放入冰箱再泡发12小时。
花胶泡发方式二：冷水、蒸气混合泡发
此种泡发方法是把事先准备好的花胶在流水下冲洗片刻，去除表面浮尘后，放入蒸笼里蒸10分钟左右（个头大的花胶蒸的时间要适当延长，越大时间越长），蒸好后的花胶体积会比蒸之前明显缩小很多，看上去颜值也下降了不少。
等到蒸好的花胶自然放凉后放入容器中，加入纯净水和姜片，放入冰箱再泡发12小时。
花胶泡发方式三：冷、热水交替泡发
该方法现在是泡发花胶的主流方式，新晋的花胶新贵们基本都用此法。
步骤为先用水冲洗一下花胶，把洗好的花胶放入容器内，加入纯净水放入冰箱内泡发，一天换一次水，连续泡发两天。
两天后取出，另找一口锅，加水和姜片煮沸，把花胶放入沸水中煮到花胶卷曲涨大后捞出，马上用冷水冲洗降温后，容器中再次加入冷水和花胶放入冰箱中泡发一天，就大功告成了！
你好，常规以上三种，选一个适合自己的开始行动吧
