在家如何做炸糕
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发布时间：2022-04-22 02:34
共4个回答
懂视网
时间：2022-08-27 09:51
1、步骤：黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团，红豆沙馅可以买现成的也可以自己做。
2、从面团上揪下来小面团，按扁后放入豆沙馅然后封口，把面团揉成圆球再摁扁，大约1厘米厚度就可以，热锅烧油，小火，将做好的饼放入油中炸，两面都炸过了就可以出锅了。
懂视网
时间：2022-09-24 17:35
1、材料：糯米粉50克、红糖50克、面粉100克、白糖20克、开水约150ML、油适量凉水一碗。
2、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，成糊状，面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。面粉可以普通面粉，糯米粉，黄米粉等单用，当然也可混合使用，要依据个人口感而定。
3、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，然后沾一下凉水，防止粘连，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状。
4、锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。晾凉后食用口感更佳。
5、炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感。不过也可只用江米粉制作。
6、用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。算是烫面过程，面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油或凉水。
7、红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改成红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。不过封口不好的话，糖会在炸的时候流出来，所以要少放一些馅料。
8、包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了，必须尽快将糊了的糖捞出，否则在炸其他的时候也会变黑。
热心网友
时间：2023-05-02 01:13
1面粉用开水搅拌，搅拌到看不见干面粉为止。凉一凉用手和面，面肯定有点沾手，可以在手上抹点油。
2
面团和好静置15分钟，在这个份时间可以制作馅料，糖里面加少许的面粉，混合均匀，防止炸的时候糖会流出来；
3
准备好所有东西后，面团分成大小一样的剂子，开始包糖，然后压成小饼。
4
油烧热，下入做好的油炸糕，炸至两面金黄即可出锅！
糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。[1]
方法
1.将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；
2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；
3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出；
注意
炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感；
用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油；
红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改称红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。
热心网友
时间：2023-05-02 01:14
1.将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；
2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；
3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出；
热心网友
时间：2023-05-02 01:15
各地风俗做法不同，向长辈邻里求教吧。
热心网友
时间：2023-05-02 01:15
【油炸糕】
【材料】糯米粉、白糖、面粉
——开始制作——
第1步：先准备糯米粉，用多少自己着量就可以了。
第2步：烧一点开水，然后用开水和面，和成一个柔软的面团。这里面团不需要使劲揉面，成团即可，而且面团偏软的话，也不太好揉，会很粘手。
第3步：将面团分成大小差不多的剂子。如果面团粘手的话，可以适当在面团表面和面板上抹点玉米油，这样不沾手，更好操作。
第4步：取一块面团，压扁后放入一勺白糖，然后收口。这里白糖馅我忘拍照了，我是按照1：3：面粉：白糖的比例调的，感觉刚刚好。
第5步：将包好糖的油炸糕稍微用手指按压，成一个小饼状。
第6步：锅烧热，倒入植物油，烧热，然后放入做好的油炸糕，炸至两面微黄就可以出锅了。锅中油可以稍微多一点，并且因为是糯米面的，所以炸的时候颜色可能会变化不大。
今年因为特殊的原因，到现在很多人很多事是不是都没有做好，那从明天开始，一起努力吧。
今天我家小朋友说：“妈妈，好久没吃油炸糕了，我想吃了”。好吧，我找了找之前买的糯米粉，就做一个糯米面的油炸糕的，这个还是软软糯糯的，我们两个都是超喜欢吃的。之前我都是做烫面的，那个也是很好吃的，只是没有用糯米面的软糯，这个做什么样的，看自己口味吧。
