宫保肉丁的做法最正宗的做法窍门
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材料
主料：肉250g、青笋100g、花生米50g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量、淀粉适量、醋适量、糖适量、鸡蛋一个
宫保肉丁
1
肉切丁，葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。莴笋切丁备用
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2
将肉用淀粉，酱油码味备用，将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
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3
炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。
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4
炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒
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5
花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒
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6
再加入切好的莴笋丁，然后再加入辣椒面同炒，炒出红油
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7
待肉成熟后，将汁倒入
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8
翻炒均匀，随即放 入花生米
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9
炒匀后即可装盘
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小贴士
花生一定要最后放入，不然花生不脆了就不好吃了
