烤焦的饼干能吃吗
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发布时间：2022-04-22 01:10
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热心网友
时间：2023-11-20 06:26
食物的吃法有很多，但在夏季时，大家一般选择烧烤食用，同样的食物如果烤出来焦糊的吃，会不会影响健康呢？这样的食物吃的多了会不会致癌呢？
为什么说烤糊的食物会致癌
其实这种说法早就存在，不仅仅是烤糊的食物，还包括熏鱼、熏肉、烧烤、油炸食物等。并且这些食物确实也被列为致癌食物。
原因是它们含有“苯并芘”，而苯并芘除了存在于烟雾、废气中，在焦糊食物中含量最高，甚至比普通食物高10-20倍。
所以，这也是烤糊的食物会致癌的原因。
为什么烤糊的食物会产生“苯并芘”？
其实这种物质，在高温下容易产生，食物在高温的作用下，产生这类化学物质。另外，油炸食物时候，反复使用的油脂、燃料中也含有苯并芘，在加工食物时候会粘附在食物上，继而导致这类食物有致癌的可能性。
苯并芘与这些癌症有关系
网络的试验数据证明，食用油反复使用，以及多次加热、高温至糊的食物，都会增加苯并芘含量，尤其是熏制食物，表面已经焦糊，再加上烟雾中的颗粒，使苯并芘含量惊人。
苯并芘进入体内之后，容易引起胃癌、肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等疾病。
那么，烤焦的食物只能扔掉吗？
首先，致癌物质≠得癌，烤焦的食物中确实存在苯并芘，但是否会得癌，还与食用量、生活环境、人体抵抗力等多种因素有关系。偶尔的接触，并不一定患癌。
其次，在国际对癌症的研究中，烤焦的食物，属于“可能致癌”物，而非“强烈致癌”.
另外，所谓的致癌物质，一般指的是动物性食物中的蛋白质，发生焦黑之后产生，而大米、水果发生焦黑之后，并不会大量产生，只是口感差、味道难吃而已。
小心以下致癌物质
1.霉变的食物。霉变食物中的黄曲霉毒素，属于一级致癌物质，对五脏六腑均存在危害。
2.烟草、酒精、槟榔。烟草，会诱发肺癌、食道癌、口腔癌等，酒精与肝癌的发生有关系，槟榔与口腔癌的发生有关系。
总结：总体来说，烤糊的食物尽量不吃，不过偶尔的吃一次还是可以的。
