冬天制作米酒的注意事项有哪些

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:06

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热心网友 时间：2022-07-13 01:46

冬天制作米酒要注意保温，在米酒发酵环节，可以用被子或者毛巾等物将做米酒的容器包好，再放在温暖的地方。下面介绍做法：

准备材料：长型糯米1000克、凉开水或纯净水适量、酒药1包

制作步骤：

1、长糯米1000克，在水里浸泡24小时，泡到米粒用手指一搓，就这样粉碎了。

2、泡好的米沥出，放在垫了屉布的蒸格里，大火蒸30到45分钟，蒸熟蒸透。

3、摊在无油无水的净案板上晾一下。这一步也可以把蒸好的米过一下凉开水，捞出。总之是温度要降到和体温差不多的程度，宁可稍凉，不可过热。

4、晾好后，扮入做米酒的酒药。

5、在面包桶上加一层保鲜膜， 又盖了小毛巾。有暖气的家，就不用这样了，直接启动机器就行了。或者在盛放米饭的容器周围放热水袋。

6、24至36小时之后，酒酿就好了，可以闻到香甜的酒香了。

7、过滤米渣就是纯米酒了。

热心网友 时间：2022-07-13 03:21

春夏秋冬一年四季做酒酿的方法都是一样的。 制作过程保持清洁，合适的发酵温度，这两点在什么季节都是应该最注意。

热心网友 时间：2022-07-13 05:12

冬天制作米酒的注意事项：
1、米酒的发酵讲究摊凉下曲时间，所以，在冬天制作米酒时，如果气温低于15度一下时，要在摊凉粮食的时候及时测量温度，在温度刚好达到35度的时候，马上下曲。
2、由于酒曲在温度低于15度时会发酵缓慢甚至停止，所以，尽量把发酵缸的温度保持到15度以上，可以用稻草来保暖或是在房间里生火炉等。
3、在发酵期间不宜经常去看酒醅，以防止杂菌感染。
只要注意以上三点，基本上冬天制作米酒不是问题，这些都是经验之谈！！