大米变黄是怎么回事
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发布时间：2022-04-22 02:26
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热心网友
时间：2022-07-02 09:07
大米发黄的原因
1、大米有两种发黄现象，其一是购买时候是白色，晶莹剔透的，但过一段时间之后变黄、结团、甚至生虫。造成这种现象的原因是购买回来的大米没有得到很好的保存，大米本身或环境水分高，在酶类的作用下发热，继而导致霉菌的繁殖，如黄绿青霉、桔青霉、岛青霉等。令大米霉变、泛黄、产生异味。
2、另一种是购买时候，发现大米中夹带一些*米粒，甚至农家收获的大米中，会大量出现*米粒。这种米称为黄粒米，一般是大米还是稻谷时，未及时脱粒、存储不当、存储过久或者稻谷收割后未及时暴晒造成。
大米的保存受到地域与环境的影响，一般南方天气湿度大，大米保存时间短，夏季存放不宜超过3个月，冬季可适当延长时间。北方，可存放3-6个月。而关于辨别大米，无外乎看颜色、闻味道以及煮米饭品尝。
不同的储存条件发黄出来的大米千差万别，但是发黄了的米最好别吃，别看它能焕发出迷人的颜色，却是不好的，人吃了身体是会不舒服的，所以找到正确吃大米的方法和时机其实是很关键，家里放了一些没有变质的大米要尽快食用。
热心网友
时间：2022-07-02 10:25
大米光泽度差、米质疏松、颜色发黄，这就是黄变米，或叫黄粒米。它是稻谷在收割及贮存的过程中，在高温、高湿的条件下，被霉菌污染造成的。最易污染稻谷的主要是黄绿青霉、岛青霉、桔青霉及其产生的毒素。
大量食用黄粒米，对人的肝、肾及神经系统都有明显的损害。我国规定，黄变米超过2%的大米不能出售或食用。家庭在食用大米时，要尽量挑净黄变米粒，淘米时要重搓，多洗几遍，以去掉黄曲霉毒素。
热心网友
时间：2022-07-02 12:00
时间长了，耗掉了，最好不要用。要用先测试一下有没有霉变，新鲜蒜子去皮和少量的米放油炒十分钟，蒜子是白的，没有霉变。蒜子变红了，有大量的黄曲霉素，不能再吃了
热心网友
时间：2022-07-02 13:51
黄曲霉菌 致癌物质 不要了
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时间：2022-07-02 15:59
陈了，时间放长了
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时间：2022-07-02 18:24
受潮了 时间久了
热心网友
时间：2022-07-02 21:05
肯定是发霉了啊！还能怎么回事
