切猪肉有什么技巧?
发布网友
发布时间：2022-04-27 03:27
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-16 17:48
切猪肉技巧：
猪肉：猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状（如果向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎）。
牛羊肉：牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，很容易咬不动）。
热心网友
时间：2022-06-16 19:06
切猪肉时候刀要求锋利、切的手势是推拉的方法切，不要直接一刀下去
热心网友
时间：2022-06-16 20:41
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的
热心网友
时间：2022-06-16 22:32
不能顺着肉纹来切，一定要竖着肉纹切
