大闸蟹有哪些做法?
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发布时间：2022-04-27 03:44
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时间：2022-06-25 16:45
大闸蟹可清蒸保持其最鲜美的味道，亦可香辣干锅处理，还可裹上鸡蛋面糊，做出酱汁饱满的咕咾口味。
清蒸大闸蟹
主料：大闸蟹（5只）
辅料：食盐（2克）、姜（块）、米醋（两勺）、蒜（3瓣）、小葱（1根）
做法：大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次。螃蟹用刷子清洗干净，葱切成段，姜一半切丝备用。蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿。大火烧开后蒸15-20分钟。另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末，再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁，最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可
香辣大闸蟹
主料：大闸蟹（5只）
辅料：黄瓜（3根）
调料：葱（适量）、姜（1块）、花椒（适量）、蒜（1个）、生抽（适量）、白糖（适量）、香辣酱（适量）、植物油（适量）、灯笼椒（适量）
做法：先把大闸蟹清洗干净，再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠。将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条。锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻。紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味，再加入老干妈香辣酱炒匀，倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟，加入黄瓜条再炒约3分钟即可。
